Como se hacía en otros tiempos, volvemos a observar el campo, a sentir lo que ocurre entre las cepas, a respetar el equilibrio vital que impregnaba los racimos de los aromas del entorno y llenaba los vinos del sabor a esta tierra.
En el Sueño de las Aforjas suidan sus viñedos respetando las prácticas de la agricultura ecológica, y queremos ir aún mas allá. Porque están convencidos de que la tierra devuelve lo que le damos, eliminamos el uso de herbicidas, pesticidas y fertilizantes químicos, y limitamos las intervenciones mecánicas sobre el suelo. Cuidan la vida de sus viñas, de sus vinos y del mundo que heredarán nuestros hijos.