Posteriormente, se empezó a denominar ‘bucán’ a las carnes que se elaboraban con esa técnica… Y los bucaneros eran quienes traficaban con ella. Finalmente, este pasó a ser el plato típico de los marineros y piratas.
Actualmente, este relato gastronómico único se traslada a la Terraza-Asador: tierra, paisaje, tradición agroalimentaria, producto, manos expertas y gastronomía cordobesa. Unos apasionados de la cocina de toda la vida, convencidos del papel del territorio donde viven.