Diego Schattenhofer ha emprendido en el ‘Taste 1973’ (1 Sol Guía Repsol), el restaurante gastronómico del hotel ‘Villa Cortés’ de Playa de las Américas (Tenerife), un viaje al encuentro, reivindicación y rescate del legado culinario de los aborígenes canarios, sus hábitos, herramientas y costumbres. Continúa en erupción el volcán creativo del cocinero argentino, empeñado ahora en trabajar maduraciones y más técnicas ancestrales, escrutar animales como la gallina y la cabra tinerfeñas, y recuperar la fauna marina isleña.